[摘要] 此次烟台市成功获批“中国鲁菜之都”称号，对于重塑鲁菜辉煌、弘扬鲁菜文化、满足消费需求、提升城市形象、推动全市餐饮业繁荣发展具有重要里程碑意义。
经过前期调研评估和网上公示，5月21日，中国烹饪协会正式致函烟台市政府，决定授予烟台市“中国鲁菜之都”荣誉称号。授牌仪式将在5月30日第二十四届中国厨师节开幕式上举行。此次烟台市成功获批“中国鲁菜之都”称号，对于重塑鲁菜辉煌、弘扬鲁菜文化、满足消费需求、提升城市形象、推动全市餐饮业繁荣发展具有重要里程碑意义。
目前，共有8个城市获得具有浓郁地方特色的美食之都称号。其中，联合国教科文组织授予成都市“世界美食之都”称号，中国烹饪协会先后授予重庆市“中国火锅之都”、乌鲁木齐市“中国清真美食之都”、舟山市“中国海鲜之都”、银川市“中国清真美食文化之都”、湛江市“中国海鲜美食之都”、临安市“中国竹笋美食之都”、常熟市“中国江南美食之都”称号。
接下来，烟台将以获得“中国鲁菜之都”称号为契机，继续大力促进我市餐饮业发展。以“好客山东”为平台，规划设计精品鲁菜文化，打造鲁菜旅游产品品牌；加快实施“走出去”战略，借助孔子学院、中国烹饪协会、山东省饮食文化产业开发研究基地等平台，提高鲁菜知名度和美誉度。
烟台将彰显鲁菜特色，大力发展特色店、大排档、农家乐、海鲜火锅店，形成不同层次的梯形结构，实施“带动、总体提升”战略，出台“渔家乐”、“农家乐”、“胶东海鲜鲁菜馆”建设标准，加快特色化、规范化营养型示范店建设。加快规划建设一批集休闲、娱乐、购物、餐饮为一体的商务旅游餐饮街区、鲁菜文化街区、美食文化城和特色小吃城。
为弘扬鲁菜文化，烟台将加快建立以烟台鲁菜文化研究者、非物质文化遗产研究专家、烟台美食传统技艺保有者为团队的文化及技艺保护小组，保护烟台境内历史悠久的美食传统制作工艺和文化特色。积极引导民间鲁菜资源及其制作方法申报非物质文化遗产，争取3-5年内有两项鲁菜技艺入围非物质文化遗产名录。加紧鲁菜标准制定工作，抓好烟台鲁菜文化博物馆建设。
烟台还将加快鲁菜人才的培养，实施专业人才培训计划，重点扶持鲁菜烹饪院校发展，尽快培养一批掌握传统鲁菜技艺、创新精神的大师名厨。
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